ГРАФІК харчування здобувачів освіти
|
№ з/п |
Години харчування |
Категорії здобувачів освіти |
|
1. |
08.45 – 09.15 |
1-А, 1-Б, 2-А, 2-Б, 2-В |
|
2. |
09.40 – 10.10 |
3-А, 3-Б, 4-А, 4-Б |
|
3. |
10.55 – 11.20 |
5-А, 5-Б, 6-А, 6-Б, 6-В, 7-А, 7-Б, 7-В |
|
4. |
12.05 – 12.25 |
8-А, 8-Б, 8-В, 9-А, 9-Б, 9-В, |
|
5. |
13.10 – 13.25 |
10-А, 10-Б, 11-А, 11-Б |
|
6. |
14.05 – 14.35 |
1 ГПД, 2 ГПД, 3 ГПД |
У НАС ГОТУЮТЬ:
ВІДБИВНА КУРЯЧА
САЛАТ
САЛАТ
САЛАТ "МОРКВЯНИЙ"
САЛАТ "БУРЯЧОК"
САЛАТ "КАПУСТА"
КОТЛЕТА
КОТЛЕТА
ГОЛУБЦІ
ДЕСЕРТ СИРНИЙ
МЛИНЦІ З СИРОМ + ГАРБУЗОВИЙ НАПІЙ
Збірник рецептур страв, рекомендованих для харчування дітей в закладах освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку та закладах соціального захисту підготовлено у межах Стратегії реформування системи шкільного харчування, що реалізується за ініціативи першої леді України Олени Зеленської. Матеріали, представлені у цьому збірнику, розроблені відповідно до норм постанови Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 року № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку». Санітарно-епідеміологічну експертизу рецептур страв та технологічних карт на відповідність чинному санітарному законодавству України здійснили фахівці комісії для проведення державної санітарно-епідеміологічної експертизи в особливо складних випадках Державної установи «Інститут громадського здоров’я ім. О. М. Марзєєва Національної академії медичних наук України». За результатами експертизи Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів затвердила Висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи № 12.2-18-2/15510 від 27 вересня 2023 року. Міністерство охорони здоров’я України вважає за можливе використання в закладах загальної середньої освіти Збірника рецептур страв для харчування дітей в закладах освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку та закладах соціального захисту. Автор: Клопотенко Євген Вікторович — шеф-кухар, ідеолог проєкту з поліпшення культури харчування Cult Food
Реформа, яка закладає фундамент здоров'я української нації
В Україні з’явився новий портал – «Знаїмо». І зовсім нове слово!
«Знаїмо» – це коли ми знаємо, що їмо! А саме – корисну, свіжу, збалансовану їжу. Cаме зараз ми повністю реформуємо систему шкільного харчування у країні. «Знаїмо» – це інтернет-простір для всіх, хто прагне харчуватися правильно й хоче знати, з чого почати.
Бо їжа – не тільки здоров'я. Це ще й спосіб мислення.
Нехай уже сьогодні портал «Знаїмо» стане вашим провідником у новий світогляд!
Перша леді України Олена Зеленська
Реформа системи харчування у закладах освіти, розпочата в Україні у 2020 році, – це важливий крок до здоров’я і щастя дитини та суспільства тощо. Наразі це комплекс заходів, метою яких є зміна системи харчування – від норм споживання, технологічних процесів, підходу до закупівлі продуктів, послуг харчування та обладнання харчоблоків до поведінкових аспектів і суспільного сприйняття та розуміння здорового харчування й корисних харчових звичок.
Комісія для здійснення контролю за харчуванням здобувачів освіти у Рівненському ліцеї №1
|
№ з. п. |
Прізвище, ім’я, по батькові |
Посада в комісії |
Посада в закладі |
|
1. |
Грекул Людмила Володимирівна |
Голова |
Директор ліцею |
|
2. |
Денисюк Тетяна Миколаївна |
Заступник голови |
ЗДВР |
|
3. |
Приходько Лариса Миколаївна |
Члени комісії |
ЗДНВР |
|
4. |
Ревуха Тетяна Володимирівна |
Вчитель 4-В класу |
|
|
5. |
Левчук Тамара Ярославівна |
Вчитель 10-A класу |
|
|
6. |
Грищук Валентина Віталіївна |
Голова профкому закладу |
|
|
7. |
Чикалюк Альона Миколаївна (за згодою) |
Представник батьківського комітету |
|
|
8. |
Рудь Ганна Ананіївна (за згодою) |
Представник батьківського комітету |
|
|
9. |
Артем Жовнір |
Президент учнівського самоврядування закладу |
|
|
10. |
Захарчук Тамара Степанівна |
Медична сестра закладу |
ПОЛОЖЕННЯ про бракеражну комісію Рівненського ліцею №1 Рівненської міської ради
1. Загальні положення
1.1.Це положення встановлює основні завдання, функції, права,обов'язки, склад, відповідальність, організацію і порядок роботи бракеражної комісії.
1.2.Робота бракеражної комісії ґрунтується на принципах колегіальності управлінню ліцеєм, здійснюється відповідно до Статуту ліцею.
1.3.Метою бракеражної комісії є забезпечення гарантій якісного та безпечного харчування здобувачів освіти.
1.4.Для досягнення поставленої мети бракеражна комісія здійснює контроль за організацією харчування здобувачів освіти, дотриманням санітарно-гігієнічних вимог під час приготування та роздачі їжі (оцінка і прийняття рішень про придатність продукції до реалізації).
2. Порядок створення бракеражної комісії, її склад та функції
2.1. Бракеражна комісія створюється наказом керівника закладу освіти на початку навчального року.
2.2.Бракеражна комісія налічує 4 представники, зокрема: Голова комісії: Грекул Людмила Володимирівна, директор ліцею.
Члени комісії: Денисюк Тетяна Миколаївна, заступник директора з виховної роботи (відповідальна за організацію харчування); Громик Ольга Олексіївна, медичний працівник ліцею; Якубовська Людмила, комірник.
2.3.За необхідності в склад бракеражної комісії можуть бути включені інші працівники закладу та представники батьківського комітету закладу.
2.4.Діяльність бракеражної комісії регламентується дійсним Положенням, яке затверджене керівником закладу повноваження комісії
2.5.Бракеражна комісія:
- контролює дотримання санітарно-гігієнічних норм під час транспортування, доставки та розвантаження продуктів харчування:
- перевіряє на придатність складські та інші приміщення, призначені для зберігання продуктів харчування, а також дотримання правил та умов їх зберігання;
- стежить за правильністю складання меню-вимоги; контролює організацію роботи на харчоблоці;
- контролює терміни реалізації продуктів харчування і якість готування їжі;
- стежить за дотриманням правил особистої гігієни працівниками харчоблоку;
- періодично присутня при закладці основних продуктів, перевіряє вихід страв;
- органолептично оцінює готову їжу, тобто визначає її колір, смак, консистенцію, жорсткість, соковитість;
- перевіряє відповідність обсягів приготовленого харчування обсягу разових порцій і кількості дітей.
3. Оцінювання організації харчування в школі
3.1.Результати перевірки виходу страв, їх якості фіксуються в бракеражному журналі. У разі виявлення будь-яких порушень, зауважень бракеражна комісія має право призупинити видачу готової їжі до вживання необхідних заходів щодо усунення зауважень.
3.2.Зауваження та порушення, установлені комісією в організації харчування учнів, фіксують у бракеражному журналі, акті.
3.3.Адміністрація школи зобов’язана сприяти в діяльності бракеражної комісії та вживати заходів до усунення порушень і зауважень, виявлених комісією.
4. Зміст і форми роботи
4.1.Бракеражна комісія щодня приходить на зняття бракеражної проби за 30 хвилин до початку роздачі готової їжі; попередньо повинна ознайомитися з меню: в ньому повинні бути повне найменування страви; вихід порцій. Меню має бути затверджене керівником ліцею.
4.2.Бракеражну пробу беруть із загального котла, попередньо перемішавши ретельно їжу в казані. Бракераж починають з страв, що мають слабовираженний запах і смак (супи іт. п.), а потім дегустують ті страви, смак і запах яких виражені виразніше, солодкі страви дегустуються в останню чергу.
4.3.Результати бракеражної проби заносяться в журнал бракеражу готової продукції. Журнал повинен бути прошнурований, пронумерований та скріплений печаткою.
4.4.Медична сестра перевіряє наявність контрольної страви і добової проби.
Для визначення правильності ваги штучних готових виробів і напівфабрикатів одночасно зважуються 5-10 порцій кожного виду, а каш, гарнірів та інших нештучних страв і виробів - шляхом зважування порцій,взятих при відпустці з харчоблоку.
4.5.Для проведення бракеражу необхідно мати на харчоблоці ваги, харчовий термометр, чайник з окропом для ополіскування приладів, дві ложки, вилку, тарілку з зазначенням ваги на зворотному боці.
5. Відповідальність
5.1.Бракеражна комісія і кожен з її членів несуть персональну відповідальність за якісне проведення контрольних функцій і достовірне відображення їх результатів в обліковій документації.
5.2.Бракеражна комісія має право вносити пропозиції керівнику закладу питань організації харчування здобувачів освіти.